“宁式月饼”保留了传统的宁波口味。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味，甜的如玫瑰、枣泥、芝麻、白糖，咸的如三鲜肉月饼、火腿月饼；从馅料讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就馅料荤素而言：宁式素月饼有玉米蓉、芋艿蓉、栗子蓉、马蹄爽等外面不多见的馅料，而玫瑰、绿豆蓉这些经典素馅经过特殊配方与烘烤工艺，也具有了不一样的口感。宁式荤月饼：火腿月饼、三鲜肉月饼。 “苔条月饼”是宁波中秋美食中的经典，为“宁式月饼”的代表，名声在外。宁波人称苔菜为“苔条”，苔条月饼选用优质冬季苔条为料作馅，苔菜细嫩色绿，皮馅各半，果仁清晰，酥皮光洁，层次均匀，口感精致，酥软白净。上等的苔条月饼除了苔菜外，还配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅料调成椒盐味，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜香，间杂细腻的花生果仁粒，咬上去，满口咸鲜苔条香，还有浓浓的桂花味。
“五仁月饼”也是宁式月饼的代表。“五仁”是指松仁、桃仁、橄榄仁、瓜仁和杏仁，香味浓郁，清甜爽口，好味道全赖选料上乘。单是这桃仁，便选用顶级品，新鲜饱满。身处海边的宁波人最钟情“原汁原味、鲜咸合一”的海鲜。因此，宁式月饼还推出以虾米、鱿鱼等为馅料的“海鲜月饼”，可谓别具一格。
“火腿月饼”就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和月宫蟾兔、老寿星月饼等。火腿月饼是以白糖和火腿丁为馅，成品清香不腻，馅多味香，具有宁波的独特风味。馅料甜中带咸，咸里透鲜。
“八珍月饼”馅料丰富，金橘饼、糖冬瓜、蜜生瓜、桂皮、果仁……竟然还有香菇、木耳，精致的选料打造了独特的口味，别处尝不到。
老底子“宁式月饼”制作厂家中“升阳泰”是其中比较有名的一家。“升阳泰”创于１８５１年清朝咸丰年间，宁波知府华少湖所建，迄今已有１6０年的历史，早年以生产和经营南北果品、宁式糕点为特色，前店面后工场，现做现卖，那刚刚出炉的月饼，那酥酥的一层一层的饼皮、鲜美流油的肉馅叫人吃了还想吃。“升阳泰”历史上曾列为宁波南北货商店四大家之一，由于经营者注重商品质量，做到货真价实，在市民中一直享有较好的口碑。在港澳宁波籍华侨中颇具名声。